Receta De Salmón Escalfado

RECETA DE SALMÓN ESCALFADO

Tiempo: 20 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar.

Método:

Precalentar el horno a gas 200 ° C y si tiene ventilador a 180 ° C.

Elija una mitad fresca o un lado entero de salmón: un lado entero de 1 kg alimenta a 8 comensales y un lado de 500 g de salmón alimenta a 4 comensales.

Corta un trozo de papel de aluminio del doble del largo del salmón. Dobla el papel de aluminio varias veces a lo largo para crear una tira gruesa de aproximadamente el mismo ancho que el salmón.

Coloque el papel de aluminio a lo largo en una fuente para asar profunda que sea un poco más grande que el salmón con los extremos sobresaliendo por encima de la lata. Coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio con la piel hacia abajo.

Esparza 4 cebolletas troceadas en gajos, 1 limón en rodajas, un ramillete de perejil de hoja plana entero, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en granos y 1 cucharadita de escamas de sal marina para espolvorear el salmón.

Vierta 100 ml de vino blanco sobre el salmón.

Vierta 1-1½ litro de agua recién hervida sobre el salmón, asegurándose de que el pescado esté cubierto con el líquido.

Cubra toda la fuente con una capa de papel de aluminio y doble los extremos que sobresalen de la tira de papel de aluminio.

Hornee por 20 minutos hasta que esté bien cocido.

Nota: El salmón esta cocido cuando se desmenuza fácilmente y el medio es opaco.

Destape y use la tira larga de papel de aluminio para levantar el salmón, sosteniendo por cada extremo transfiriendo inmediatamente a la bandeja.

Cubre la bandeja con una tabla y dale la vuelta al salmón para que el papel de aluminio y la piel queden arriba. Deseche el papel de aluminio y retire la piel del salmón.

Coloca una fuente para servir sobre el salmón y dale la vuelta nuevamente para que la parte superior vuelva a estar hacia arriba.

Resultado un salmón deliciosamente suave y tierno.

Sirva entero, esparciendo hierbas frescas o perejil picado con un hilo de aceite de oliva extra y limón en porciones.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

500 g de medio salmón sin espinas o un salmón entero de 1 kg

4 cebolletas cortada en gajos

1 limón en rodajas

Un puñado de perejil de hoja plana en rodajas , más extra (picado) para decorar

3 hojas de laurel

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 cucharadita de hojuelas de sal marina

100 ml blanca vino