Pastelitos de Salmón y Lubina

Pastelitos de Salmón y Lubina

Método
Esta receta de pastel de pescado es una cena sencilla y reconfortante que encantará a toda la familia. Si prefiere hacerla aun más ligera, cambie la crema doble por la ligth y hornee los pasteles de pescado durante 10-15 minutos en el horno hasta que estén dorados.

Precaliente el horno a 190 ° C / 170 ° con ventilador.
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la lubina y el salmón con la piel hacia abajo. Ase el pescado en el horno durante 8-10 minutos, hasta que esté húmedo y escamoso.
Deje enfriar, luego retire la piel y revise el pescado en busca de espinas. Coloque en un tazón y refrigere hasta que se requiera.
Cuela los jugos de la bandeja para hornear en un bol y agrega la crema y la mostaza, mezclando bien hasta que estén bien combinados. Refrigere la mezcla de crema hasta que se requiera, agregando cualquier jugo extra del pescado reposado.
Mientras tanto, cocine las patatas en una olla con agua hirviendo con sal y cocine durante 10-15 minutos. Escurrir y dejar un poco en el colador antes de triturar con un tenedor. Deje reposar durante 4-5 minutos, hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
Mientras la patata se enfría calentar un poco de aceite en una sartén y freír la chalota, el puerro y el apio durante 4-5 minutos, hasta que estén blandas pero sin color. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar.
Para armar los pasteles de pescado, combine el pescado, la papa, el perejil y las verduras en un tazón grande y mezcle suavemente. Incorporar la mezcla de nata y mostaza, condimentar generosamente con sal y pimienta negra. Forme 4-8 pasteles y enfríe hasta que esté listo para cocinar.
Para cocinar, espolvorear las tortas con harina y freír en una sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos por cada lado o dore al horno para hacerlo más ligero. Sirva caliente con salsa tártara, rodajas de limón y una ensalada verde de acompañante.

Ingredientes para 2 personas

150 g patatas
(pelado y cortado en cubitos)

125 g filetes de salmón

125 g filetes de lubina
(o sustituir por cualquier otro pescado blanco)

1 cucharada doble crema

1 cucharadita de Mostaza

0,5 chalotes
(finamente cortado en cubitos)

0,13 puerros
(solo la parte blanca, finamente picada)

10 gramos apio
(quitar el hilo y cortar finamente en cubitos)

5 gramos de perejil (cortado fino)

harina

aceite vegetal

sal

pimienta negra

SERVIR CON
1 limón (cortado en gajos)

Salsa tártara

Ensalada de Berro si lo prefiere

Ingredientes para 4 personas

300 g de patatas
(pelado y cortado en cubitos)

250 g de filetes de salmón

250 g de filetes de lubina
(o sustituir por cualquier otro pescado blanco)

2 cucharadas doble crema

1 cucharadita Mostaza

1 chalote
(finamente cortado en cubitos)

25 gramos de puerros
(solo la parte blanca, finamente cortada)

10 gramos de apio
(pelado para quitar el hilo y finamente cortado en cubitos)

25 gramos de perejil (cortado fino)

harina

aceite vegetal

sal

pimienta negra

SERVIR

1 limón (cortado en gajos)

Salsa tártara

Ensalada de Berro si lo prefiere